國家鼓勵食品生産經營企業符合良好生産規範要求，實施危害分析與關鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。為了使食品生産全過程不受微生物污染，要對原料、水、設備等進行處理，生産車間的環境是否潔淨也是重要的一個條件。

　　為此我司工程部為大家整理出該表格介紹需要在潔淨室生産的食品種類以及各種食品生産要求的潔淨度和食品生産不同階段的潔淨度，幫助大家建立一個全生态安全的食品生産環境。

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食品種類	具體食品
奶制品	奶粉、奶油、奶酪
奶加工品	水果牛奶、咖啡牛奶等
果汁	各種由新鮮水果制成的飲料
調味品	濃縮漿、番茄醬
湯料	各種菜汁、肉汁等
熟肉食品	香腸、肉松、魚幹等
罐頭	各種罐頭
海鮮	生料分割、即食食品
糖果點心	果凍、蛋糕、糖果、巧克力等
方便、速食食品	方便面、速凍菜肴等
酒	啤酒、白酒、紅酒等

　　在潔淨室内生産的食品，由于其具有較高的潔淨度可以保證食品不被細菌附着，但不能消除食品本身帶來的細菌，因此還需要加熱、噴藥、照射等方式滅菌。很多食品潔淨室主要用于滅菌後的冷卻、切斷(片)、包裝等工序。

　　在《飲料企業良好生産規範》(GB12695-2003)中要求灌裝區局部100級(5級)，潔淨區為10000級(7級)，準潔淨區為100000級(8級)。